کاربرد Damascenone در طعم دهنده غذا

Damascenone، مایع بی رنگ تا زرد روشن.عطر آن را عموماً میوه های شیرین و گل های رز می دانند.
با دقت بچشید، شیرینی داماسکنون متعلق به شیرینی الکلی است، نه دقیقاً مشابه شیرینی عسلی.رایحه داماسکنون نیز با فنیل اتانول متفاوت است.اسید فنیل استیک و استرهای عسل شیرین.همچنین شیرین، این اسیدهای فنیل استیک و استرها نسبت به عطر کتن عطر ملایم تری دارند.شیرینی داماسکنون کمی شیرین، بسیار قوی، بسیار نافذ است و عطر فنیل استیک اسید و ادویه های استر همیشه شیرین و بدون کمی کدورت است.اسید سینامیک و استرهای صادر شده توسط خمیر شیرین و معمولی طعم استر اسید چرب کوچک صادر شده توسط میوه شیرین و داماسکنون یکسان نیست.اگرچه رایحه ادویه های مختلف می تواند نقش های متفاوتی در طعم های مختلف غذا ایفا کند، اما از طریق مقایسه فوق می توان دریافت که نقش عظیم ادویه های داماسکنون، استفاده از مناسب، می تواند در گسترش طعم های غذایی نقش بسزایی داشته باشد. استقرار بسیاری از طعم های غذایی داماسکنون ضروری است.