کاربرد داماسنون در طعم‌دهنده‌های غذایی

داماسنون، مایعی بی‌رنگ تا زرد روشن. عطر آن عموماً به میوه‌های شیرین و گل رز نسبت داده می‌شود.
با دقت بچشید، شیرینی داماسنون متعلق به شیرین الکلی است، نه دقیقاً مشابه شیرین عسل. عطر داماسنون نیز با فنیل اتانول متفاوت است. اسید فنیل استیک و استرهای شیرین عسل. همچنین شیرین، این اسیدها و استرهای فنیل استیک عطر ملایم‌تری نسبت به عطر کتن دارند. شیرینی داماسنون کمی شیرین، بسیار قدرتمند، بسیار نافذ است و عطر اسید فنیل استیک و ادویه‌های استر همیشه شیرین و بدون کمی کدورت است. اسید سینامیک و استرها که توسط خمیر شیرین و طعم استر اسید چرب کوچک معمولی که توسط شیرین میوه‌ای صادر می‌شود، آزاد می‌شوند و داماسنون یکسان نیست. اگرچه عطر ادویه‌های مختلف می‌تواند نقش‌های متفاوتی در طعم‌های مختلف غذایی ایفا کند، از طریق مقایسه فوق می‌توان فهمید که نقش عظیم ادویه‌های داماسنون، استفاده مناسب، می‌تواند در به‌کارگیری طعم‌های غذایی نقش مهمی داشته باشد و به‌کارگیری بسیاری از طعم‌های غذایی ضروری است.