آیا طعم های طبیعی واقعا بهتر از طعم های مصنوعی هستند

از نقطه نظر صنعتی، این عطر برای پیکربندی طعم عطر فرار ماده استفاده می شود، منبع آن به دو دسته تقسیم می شود: یکی "طعم طبیعی" است، از گیاهان، حیوانات، مواد میکروبی با استفاده از "روش فیزیکی" استخراج مواد معطر؛یکی «رایحه مصنوعی» است که از مقداری «مقطیر» و اسید، قلیایی، نمک و سایر مواد شیمیایی که از اجزای معدنی مانند نفت و زغال سنگ از طریق تصفیه و فرآوری شیمیایی به دست می‌آید، ساخته می‌شود.در سال های اخیر طعم های طبیعی بسیار مورد توجه بوده و قیمت ها به شدت افزایش یافته است، اما آیا طعم های طبیعی واقعا بهتر از طعم های مصنوعی هستند؟

ادویه‌های طبیعی به دو دسته ادویه‌های حیوانی و ادویه‌های گیاهی تقسیم می‌شوند: ادویه‌های طبیعی حیوانی عمدتاً چهار نوع هستند: مشک، سیوه، کاستوروم و عنبر.عطر طبیعی گیاهی مخلوطی ارگانیک است که از گل ها، برگ ها، شاخه ها، ساقه ها، میوه ها و غیره گیاهان معطر استخراج می شود.ادویه های مصنوعی دارای ادویه های نیمه مصنوعی و ادویه های تمام مصنوعی هستند: استفاده از یک جزء طبیعی پس از واکنش شیمیایی برای تغییر ساختار ادویه ها را ادویه نیمه مصنوعی می نامند، استفاده از مواد اولیه شیمیایی مصنوعی را ادویه های مصنوعی کامل می نامند.با توجه به طبقه بندی گروه های عاملی، عطرهای مصنوعی را می توان به رایحه های اتری (دی فنیل اتر، آنیزول و غیره)، رایحه های آلدهید-کتونی (ماسکتون، سیکلوپنتادکانون و غیره)، عطرهای لاکتون (ایزوآمیل استات، آمیل بوتیرات و غیره) تقسیم کرد. رایحه های الکلی (الکل چرب، الکل معطر، الکل ترپنوئید و غیره) و غیره.

طعم‌های اولیه را فقط با طعم‌های طبیعی می‌توان تهیه کرد، پس از ظهور طعم‌های مصنوعی، عطرسازان تقریباً به میل خود می‌توانند طعم‌های متنوعی را برای رفع نیازهای همه اقشار تهیه کنند.برای کارگران و مصرف کنندگان صنعت، نگرانی اصلی ثبات و ایمنی ادویه جات است.طعم‌های طبیعی لزوماً بی‌خطر نیستند و طعم‌های مصنوعی لزوماً ناامن نیستند.ثبات طعم عمدتاً در دو جنبه ظاهر می شود: اول، ثبات آنها در عطر یا طعم.دوم، ثبات خواص فیزیکی و شیمیایی در خود یا در محصول.ایمنی به این موضوع اشاره دارد که آیا مسمومیت دهانی، مسمومیت پوستی، تحریک پوست و چشم وجود دارد، آیا تماس پوستی آلرژیک خواهد بود، آیا مسمومیت با حساسیت به نور و حساسیت به نور پوست وجود دارد یا خیر.

تا آنجا که به ادویه جات مربوط می شود، ادویه های طبیعی مخلوط پیچیده ای هستند که تحت تأثیر عواملی مانند منشاء و آب و هوا هستند که به راحتی از نظر ترکیب و عطر پایدار نیستند و اغلب حاوی ترکیبات مختلفی هستند.ترکیب عطر بسیار پیچیده است و با سطح فعلی شیمی و بیوتکنولوژی، دستیابی به تجزیه و تحلیل کاملاً دقیق و درک اجزای عطر آن دشوار است و تأثیر آن بر بدن انسان به راحتی قابل درک نیست.برخی از این خطرات در واقع برای ما ناشناخته هستند.ترکیب ادویه‌های مصنوعی واضح است، آزمایش‌های بیولوژیکی مربوطه را می‌توان انجام داد، می‌توان به استفاده ایمن دست یافت، و عطر آن پایدار است، و عطر محصول اضافه شده نیز می‌تواند پایدار باشد، که برای ما راحتی استفاده را به ارمغان می‌آورد.

در مورد حلال های باقیمانده، عطرهای مصنوعی همان عطرهای طبیعی هستند.طعم های طبیعی نیز در فرآیند استخراج به حلال نیاز دارند.در فرآیند سنتز، حلال را می توان در محدوده ایمن از طریق انتخاب حلال و حذف کنترل کرد.

بیشتر طعم‌ها و طعم‌های طبیعی گران‌تر از طعم‌ها و طعم‌های مصنوعی هستند، اما این ارتباط مستقیمی با ایمنی ندارد و برخی از طعم‌های مصنوعی حتی گران‌تر از طعم‌های طبیعی هستند.مردم فکر می کنند طبیعی بهتر است، گاهی اوقات زیرا رایحه های طبیعی مردم را خوشایندتر می کند، و برخی از مواد کمیاب در طعم های طبیعی ممکن است تفاوت های ظریفی را در این تجربه ایجاد کنند.طبیعی نیست خوب است، مصنوعی خوب نیست، تا زمانی که استفاده در محدوده مقررات و استانداردها ایمن باشد، و از نظر علمی، ادویه های مصنوعی قابل کنترل هستند، ایمن تر، در مرحله فعلی، برای استفاده عمومی مناسب تر هستند.