فناوری و کاربرد ترکیب عطر و طعم

با رقابت شدید در بازار ، محصولات بازرگانان متنوع تر می شوند. تنوع محصولات ناشی از تنوع سلیقه ها است ، بنابراین انتخاب عطر و طعم با کیفیت بالا در همان زمان مهمتر است ، طعم های مختلف با یکدیگر مطابقت دارند. فناوری ترکیبی نه تنها می تواند به وحدت بالای بو و طعم مورد نیاز عطر و طعم غذایی دست یابد بلکه کانال را برای بهبود کیفیت محصول باز می کند.

1. تعریف و اهمیت فناوری ترکیب طعم
ترکیب تکنیکی است که در آن دو یا چند طعم در نسبت های مناسب برای بیان یک موضوع خاص مخلوط می شوند. ترکیبی از فناوری به ترکیب بین عطر و طعم و عطر و طعم اشاره دارد. عطرها مزایای زیر را دارند:
1) طعم محصول را متنوع کنید.
2) طعم محصول را غنی و پر کنید.
3) یک مزیت رقابتی در بازار داشته باشید تا مردم نتوانند تقلید کنند.
4) از جایگزین ها استفاده کنید ، هزینه ها را کاهش دهید ، اما کیفیت محصول را حفظ کنید.

2. اصل و عناصر ترکیب ذات
یک عطر واحد اغلب از نظر بیان عطر فیزیکی موضوع یا بازتاب طعم ، از ابعاد عاری است. متفاوت از عطر و بوی دارای عطر ، عطر غذایی یک ارتباط ذهنی برای بیان عطر است. این یک احساس طعم واقعی است. هماهنگی عطر خوب ؛ عطر و طعم خوب.
1) تم شفاف: عطر و طعم غذا باید یک موضوع روشن داشته باشد ، عطر و طعم غذا درست است ، طعم طبیعی را بازتولید کنید.
2) هماهنگی عطر خوب: انتقال بین عطرها را درک کنید ، زمین مشترک پیدا کنید ، هرچه انتقال بین عطرها کامل تر باشد ، هماهنگی عطر بهتر است.
3) طعم و طعم خوب: هدف نهایی ترکیب عطر و طعم مواد غذایی تهیه یک محصول خوب است ، یک محصول خوب وحدت عطر و طعم است ، عطر هدف نهایی عطر و طعم نیست ، طعم خوب هدف نهایی است.

علاوه بر پیروی از اصول اساسی ، همچنین لازم است برخی از عناصر را درک کرده و مهارت هایی پیدا کنید. عطر میوه عمدتا معطر ، شیرین و ترش است و مؤلفه استر از اهمیت بیشتری برخوردار است. عطر شیر عمدتاً شیرین و ترش است ، کربناسیون زیاد و اجزای استر از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. عطر آجیل عمدتاً شیرین و سوخته است و اجزای تیازول و پیرازین از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. تطبیق عطر همچنین با "اصل سازگاری مشابه" مطابقت دارد ، یعنی انواع عطر نزدیک به یکدیگر هستند. بنابراین ، طعم های میوه و شیر به راحتی مطابقت دارند ، آجیل و شیر نیز به راحتی مطابقت دارند و مطابقت با میوه و آجیل دشوار است. جمع بین عطرها اغلب توسط یک نفر حاکم است و توسط دیگری یا چندین عطرهای دیگر تکمیل می شود.
جمع بین طعم های میوه نسبتاً آسان است ، معمول است: عمدتا با نارنجی شیرین ، همراه با لیمو. عمدتا آناناس ، مکمل انبه ، هلو ، نارنجی شیرین ، موز و غیره ، عطر و طعم مخلوط میوه ، عطر دلپذیر و منحصر به فرد.
جمع بین عطر و طعم مهره ، معمولاً قهوه ، با کاکائو ، شکلات. بادام زمینی ، مخلوط با کنجد ، گردو ، شاه بلوط ، بادام ؛ تارو ، مخلوط شده با سیب زمینی شیرین پخته ، فندق و غیره
عطر و طعم شیر را می توان با یکدیگر ، مکمل اصلی یکدیگر مطابقت داد. به منظور کاهش هزینه ، میزان لبنیات را کاهش دهید ، کمبود عطر شیر را پر کنید ، ضمن افزایش طعم شیر ، طعم وانیل را برای تقویت شیرینی شیر اضافه کنید.

3. استفاده از فناوری ترکیبی در رایحه
در طعم دهنده مواد غذایی ، درک دقت و یکپارچگی موضوع عطر بسیار مهم است ، وقتی بیان می کنیم موضوع نسبتاً مجرد است ، ترکیب طعم بهترین روش است و اکنون ترکیب یک طعم واحد نیز در حال انتقال به طعم مدولار است. مدولار برای ایجاد یک پایه عطر واحد ، عطر سر ، عطر بدن و عطر دم ، برای تبدیل شدن به یک مدل صفحه ، و سپس با توجه به ویژگی های غذایی فرآوری شده و ویژگی های فناوری پردازش نوترکیب انتخابی ، انواع مختلفی از عطرها را مستقر می کند. آن را بیشتر مطابق با نیازهای تولید کنندگان مواد غذایی ، از جمله قیمت ، ویژگی های محصول ، ویژگی های منطقه ای و سایر الزامات ، به منظور ایجاد طعم جدید.

4. استفاده از فناوری مخلوط طعم در نوشیدنی های شیر
نوشیدنی های شیر نیازهای نسبتاً بالایی برای عطر و طعم مواد غذایی دارند که مشکل کاربرد خاصی دارد و فضای کاربردی از فناوری مخلوط در محصولات بسیار زیاد است. عطر شیر موضوع این نوع محصولات است ، مخلوط کردن رایحه شیر بسیار معمولی است ، تحقیقات بین رایحه شیر که به طعم ماژول مخلوط می شود ، با توجه به نیازهای میوه یا آجیل ، به نتایج بسیار ایده آل می رسد.
مانند: توت فرنگی و مجتمع شیر ، از ترکیب رایحه ، عطر و طعم توت فرنگی: عطر ، طعم شیرین ، طعم ترش ، طعم توت ، طعم شیر. عطر و طعم شیر: طعم شیرین سوخته ، طعم شیر ، قافیه بلع ترش. عطر و طعم عطر و طعم شیر در همان زمان طعم توت فرنگی است ، اگرچه جهت عملکرد متفاوت است ، اما چنین اثر ترکیبی ایده آل خواهد بود. عطر و طعم شیر به خودی خود نسبتاً صلح آمیز است و عطر و طعم توت فرنگی به دلیل وجود عطرهای شیر تغییر نمی کند ، بلکه ادامه می یابد و بیان عطرهای توت فرنگی را تقویت می کند ، بنابراین منطقی است که ما به نوشیدن توت ترش عادت کرده ایم.

5. استفاده از فناوری مخلوط کردن طعم در نوشیدنی آب پرتقال
نوشیدنی های آب پرتقال به طور کلی از طعم دهنده ها و ادویه های مختلف استفاده می کنند و با تمرکز بر هماهنگی عطر سر ، عطر بدن و عطر دم. سر کیفیت عمومی آب بهتر است ، بدنه آب و روغن دوتایی بهتر است و دم روغن بهتر است. علاوه بر این ، می توان آن را با سایر عطرهای میوه جفت کرد.
اگر تازه تازه باشد 5-10 ٪ لیمو و لیمو سفید یا سیب را به پرتقال شیرین اضافه کنید. 20 ٪ میوه شور را برای طعم نارنجی دانه ای اضافه کنید. همچنین می تواند 20-30 ٪ نارنجی قرمز یا 40 ٪ Kumquat را اضافه کند ، طعم و مزه زیباتر را داشته باشد. هنگامی که با انبه 20 ٪ جفت می شود ، سبز می شود. ترکیبی از آناناس 30 ٪ و نارگیل 10 ٪ اثر مخلوط سه در یک را ایجاد می کند.
در تهیه نوشیدنی های با طعم نارنجی می توانند از طعم نارنجی به عنوان عطر اصلی ، عطر و طعم میوه دیگر به عنوان یک عطر کمکی برای غنی سازی عطر اصلی استفاده کنند. مانند جوهر گریپ فروت ، بسته به محصول خاص ، مقدار 2 تا 5 است.