کومارین ترکیبی است که در بسیاری از گیاهان یافت می شود و همچنین می توان سنتز کرد. به دلیل بوی خاص ، بسیاری از افراد دوست دارند از آن به عنوان ماده افزودنی غذایی و ماده عطر استفاده کنند. کومارین برای کبد و کلیه ها به طور بالقوه سمی تلقی می شود و اگرچه خوردن غذاهای طبیعی حاوی این ترکیب بسیار بی خطر است ، اما استفاده از آن در مواد غذایی به شدت محدود است.
نام شیمیایی کومارین بنزوپیرنون است. شیرینی ویژه آن بسیاری از افراد را از بوی چمن تازه یادآوری می کند. از اواخر قرن نوزدهم در عطرها استفاده شده است. کومارین خالص ساختار کریستالی ، طعم کمی وانیل است. هنگامی که به بدن منتقل شد ، کومارین می تواند به عنوان یک رقیق کننده خون عمل کند و تأثیر درمانی بر برخی تومورها دارد. Coumarins همچنین برخی از اثرات ضد قارچ دارد ، اما مواد بسیار ایمن تری وجود دارد که می توانند این اثرات را جایگزین کنند. با این وجود ، Coumarins گاهی اوقات در ترکیب با برخی دیگر از رقیق کننده های خون برای اهداف درمانی استفاده می شود.
کومارین منبع طبیعی یکی از کومارین ها است که به لوبیای دونگا نیز معروف است که عمدتاً در مناطق گرمسیری رشد می کند. کومارین با خیساندن لوبیا در الکل و تخمیر آنها بدست می آید. گیاهانی مانند کرگدن ، توت فرنگی ، گیلاس ، چمن بیسون ، شبدر و زردآلو نیز حاوی این ترکیب هستند. Coumarin به طور سنتی به عنوان جایگزین وانیل در غذاهای فرآوری شده (به ویژه دخانیات) مورد استفاده قرار گرفته است ، اما بسیاری از کشورها استفاده از آن را محدود کرده اند.
برخی از غذاهای سنتی از گیاهانی که حاوی کومارین هستند تهیه می شوند که بدون شک ادویه مهمی در این غذاها است. در لهستان و آلمان ، مردم به منظور تولید بوی تازه ، خاص و با طراوت ، که عمدتا کومارین است ، به اضافه کردن گیاهان مانند Caryophylla به نوشیدنی های الکلی استفاده می کنند. این نوع محصول برای مصرف کنندگان خطرناک نیست ، اما شما باید از خوردن بیش از حد این مواد غذایی خودداری کنید.
در گیاهان ، کومارین ها همچنین می توانند به عنوان حشره کش های طبیعی عمل کنند تا از اختلالات گیاهی جلوگیری شود. بسیاری از مواد شیمیایی موجود در خانواده کومارین برای تولید سموم دفع آفات استفاده می شود و برخی از آنها حتی برای کشتن آفات جوندگان بزرگتر نیز استفاده می شوند. برخی از محصولات مصرفی ممکن است دانش خاصی در مورد مواد شیمیایی خاص خانواده کومارین ، مانند بهترین وارفارین ضد انعقادی شناخته شده داشته باشند ، که بسته به نیاز بیمار می توانند تزریق یا به صورت خوراکی شوند.
زمان پست: ژانویه 18-2024