کومارین ترکیبی است که در بسیاری از گیاهان یافت می شود و همچنین می توان آن را سنتز کرد.به دلیل بوی خاص آن، بسیاری از افراد دوست دارند از آن به عنوان افزودنی غذا و عطر استفاده کنند.کومارین به طور بالقوه برای کبد و کلیه ها سمی است و اگرچه خوردن غذاهای طبیعی حاوی این ترکیب بسیار ایمن است، اما استفاده از آن در غذا به شدت محدود شده است.
نام شیمیایی کومارین بنزوپیرانون است.شیرینی خاص آن خیلی ها را به یاد بوی علف تازه می اندازد.از اواخر قرن نوزدهم در عطرها استفاده می شود.کومارین خالص ساختار کریستالی، کمی طعم وانیلی است.هنگامی که کومارین وارد بدن می شود، می تواند به عنوان رقیق کننده خون عمل کند و بر روی برخی از تومورها اثر درمانی دارد.کومارین ها برخی از اثرات ضد قارچی نیز دارند، اما بسیاری از مواد بی خطرتر می توانند جایگزین این اثرات شوند.با این وجود، کومارین ها گاهی در ترکیب با برخی دیگر از رقیق کننده های خون برای اهداف درمانی استفاده می شوند.
کومارین منبع طبیعی یکی از کومارین ها است که با نام لوبیا دونگا نیز شناخته می شود که عمدتاً در مناطق گرمسیری رشد می کند.کومارین از خیساندن لوبیا در الکل و تخمیر آنها به دست می آید.گیاهانی مانند کرگدن، توت فرنگی، گیلاس، علف بیسون، شبدر و زردآلو نیز حاوی این ترکیب هستند.کومارین به طور سنتی به عنوان یک جایگزین وانیل در غذاهای فرآوری شده (به ویژه تنباکو) استفاده می شود، اما بسیاری از کشورها استفاده از آن را محدود کرده اند.
برخی از غذاهای سنتی از گیاهان حاوی کومارین تهیه می شوند که بدون شک ادویه مهم این غذاها است.در لهستان و آلمان، مردم عادت دارند گیاهانی مانند کاریوفیلا را به نوشیدنی های الکلی اضافه کنند تا بوی تازه، خاص و با طراوت تولید کنند که عمدتاً کومارین است.این نوع محصول برای مصرف کنندگان خطرناک نیست، اما باید از مصرف زیاد این ماده غذایی خودداری کنید.
در گیاهان، کومارین ها همچنین می توانند به عنوان حشره کش طبیعی عمل کنند تا از اختلالات گیاهی جلوگیری کنند.بسیاری از مواد شیمیایی در خانواده کومارین برای تولید آفت کش ها استفاده می شود و برخی از آنها حتی برای از بین بردن آفات جوندگان بزرگتر استفاده می شوند.برخی از محصولات مصرفی ممکن است برخی از مواد شیمیایی خانواده کومارین، مانند بهترین شناخته شده ضد انعقاد وارفارین، که بسته به نیاز بیمار تزریقی یا خوراکی است، داشته باشند.
زمان ارسال: ژانویه 18-2024